2015年 01月 27日
ポカポカ~~~
朝末っ子が出掛ける頃は、
結構強い雨。
久々に合羽を着て出かけた。
いつまで降るんだろうと思っていたら、
8時過ぎにはやんだ。
生協の時間10時過ぎにはお日様も出てきて、
外にいても気持ちがいい^^
1人の方が味噌作りをすると、
沢山の大豆を購入していたので、
しばらく味噌作りの話を。
一度誘われて作った事があるけれど、
行程が色々あってなかなか大変。
昨年でやめようと思ったそうだけど、
娘さんが手伝うから作って欲しいとの事。
下のお子さんが、
おばあちゃんのお味噌がいいと言うそうで。
大豆を水に浸して、1晩おき、
次の日は煮るのだけど、
今は大体圧力鍋でするよう。
それをその方は、
餅つき機でつぶすそう。
それ用の羽があるそうで。
それに並行して、
塩と麹を混ぜておく。
麹は味噌を作る工場で分けてもらうらしい。
豆がつぶれたら、
塩と麹を合せたものと良く混ぜ合わせる。
どの位の大きさだったかな?
一度だけなので・・・
丸めて味噌玉を作る。
それを熟成させる容器に、
(ホーローの物や、甕やタッパーウェア等々)
思いきり投げ入れる。
そうする事で玉の中の空気が抜けるそう。
最後に平らにして、
あれば笹でピッチリ覆う。
無ければラップ等で。
涼しい風通しのいいところに置く。
その方はそれを何重か袋をかぶせ、
ブリキの箱でガードして、
お隣の家との間の外に置くとのこと。
1年間熟成して完成。
半年位でも食べられるらしいけれど、
その方は次を作ったら、
前の年のを食べ始めるとか。
開けたら、冷蔵保存、
沢山あると大変かしら。
材料費もそれなりにかかるので、
かなり高級な味噌になるのよ~~
と言われてた、確かに。
でも無添加、
買った物では味わえない良さがあるのでしょう。
梅干しや、ラッキョウ漬けはするけど、
味噌作りはできないかな。
梅干は家族に不評で3年位作ってやめたけど。
私は
ジャム作りと、
切干大根作りでいいか。
今日の昼間はポカポカ、
春の陽気。
リアンの散歩も今日はのんびり。
でもこの暖かさのあとには、
やっぱり寒さが・・・
まだまだ1月、
寒さもまだまだ続く。
そうだ、
昨日のTVのにわか知識。
インフルエンザにかからない体作り・・・
しっかり唾液を作る事だそう。
唾液は消化液の他に、
口腔粘膜の保護や洗浄、
殺菌、抗菌、排泄などの作用がある。
また沢山出ていれば、虫歯の予防になる。
しっかり噛んで、
たっぷり唾液を出して、
インフルエンザや風邪に負けない体にしましょ!
あら、天気予報通り、
雨が降ってきた。
結構強い雨。
久々に合羽を着て出かけた。
いつまで降るんだろうと思っていたら、
8時過ぎにはやんだ。
生協の時間10時過ぎにはお日様も出てきて、
外にいても気持ちがいい^^
1人の方が味噌作りをすると、
沢山の大豆を購入していたので、
しばらく味噌作りの話を。
一度誘われて作った事があるけれど、
行程が色々あってなかなか大変。
昨年でやめようと思ったそうだけど、
娘さんが手伝うから作って欲しいとの事。
下のお子さんが、
おばあちゃんのお味噌がいいと言うそうで。
大豆を水に浸して、1晩おき、
次の日は煮るのだけど、
今は大体圧力鍋でするよう。
それをその方は、
餅つき機でつぶすそう。
それ用の羽があるそうで。
それに並行して、
塩と麹を混ぜておく。
麹は味噌を作る工場で分けてもらうらしい。
豆がつぶれたら、
塩と麹を合せたものと良く混ぜ合わせる。
どの位の大きさだったかな?
一度だけなので・・・
丸めて味噌玉を作る。
それを熟成させる容器に、
(ホーローの物や、甕やタッパーウェア等々)
思いきり投げ入れる。
そうする事で玉の中の空気が抜けるそう。
最後に平らにして、
あれば笹でピッチリ覆う。
無ければラップ等で。
涼しい風通しのいいところに置く。
その方はそれを何重か袋をかぶせ、
ブリキの箱でガードして、
お隣の家との間の外に置くとのこと。
1年間熟成して完成。
半年位でも食べられるらしいけれど、
その方は次を作ったら、
前の年のを食べ始めるとか。
開けたら、冷蔵保存、
沢山あると大変かしら。
材料費もそれなりにかかるので、
かなり高級な味噌になるのよ~~
と言われてた、確かに。
でも無添加、
買った物では味わえない良さがあるのでしょう。
梅干しや、ラッキョウ漬けはするけど、
味噌作りはできないかな。
梅干は家族に不評で3年位作ってやめたけど。
私は
ジャム作りと、
切干大根作りでいいか。
今日の昼間はポカポカ、
春の陽気。
リアンの散歩も今日はのんびり。
でもこの暖かさのあとには、
やっぱり寒さが・・・
まだまだ1月、
寒さもまだまだ続く。
そうだ、
昨日のTVのにわか知識。
インフルエンザにかからない体作り・・・
しっかり唾液を作る事だそう。
唾液は消化液の他に、
口腔粘膜の保護や洗浄、
殺菌、抗菌、排泄などの作用がある。
また沢山出ていれば、虫歯の予防になる。
しっかり噛んで、
たっぷり唾液を出して、
インフルエンザや風邪に負けない体にしましょ!
あら、天気予報通り、
雨が降ってきた。
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by hanamonogatarim
| 2015-01-27 20:54
| 天気
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